Cheesecake de queijo minas e goiabada

Muito popular nos Estados Unidos, o cheesecake é uma torta de queijo cremoso e calda de frutas. Apesar de possuir uma série de variações, a receita original é feita à base de cream cheese e frutas vermelhas.

Esta releitura do chef Olivan Pego, do restaurante Divino Fogão, possui um toque bem brasileiro. Seus ingredientes principais são queijo minas e goiabada. Com preparo simples e prático, a receita não vai ao forno.

 

Ingredientes

 

Massa

• 200 g de biscoito maizena
• 70 g de manteiga derretida

Recheio

• 400 g de creme de leite
• 18g de gelatina incolor
• 200 g de queijo minas
• 300 g de leite condensado
• 100g de goiabada cremosa

Preparo

Massa

1. Triture o biscoito tipo maizena no liquidificador.
2. Em uma vasilha, misture a farofa de biscoito com a manteiga já derretida até formar uma massa.

Recheio

1. Bata no liquidificador, o creme de leite, o queijo minas e o leite condensado até obter um creme homogêneo.
2. Acrescente a gelatina incolor hidratada.

Montagem

1. Forre o fundo de uma forma com a massa de biscoito e manteiga.
2. Despeje o creme de queijo e leve para gelar.
3. Quando o cheesecake estiver consistente, passe uma faca nas laterais para ajudar a desenformar.
4. Finalize com uma camada de goiabada cremosa.

Receita de chai indiano

Extremamente aromático, o chai indiano (pronuncia-se “tchai”) é uma bebida revigorante e ótima para ser consumida nos meses mais frios. Na Índia, ele é conhecido como masala chai (“chá com especiarias”, em português).

Trata-se de uma bebida à base de leite e chá preto, aromatizada com uma série de especiarias. Nesta receita, utilizamos o açúcar mascavo para adoçar, mas podem ser usados outros tipos de açúcar, como o demerara.

Ingredientes
1 pedaço de canela
3 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 bagas de cardamomo
2 bolinhas de pimenta-do-reino
1 xícara de água
1 xícara de leite
1 saquinho de chá preto
1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Preparo
Em um pilão, triture levemente as especiarias (canela, cravo, cardamomo e pimenta-do-reino) para soltar mais aroma.
Coloque as especiarias e o gengibre em uma panela com água e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, desligue o fogo e acrescente o saquinho de chá preto.
Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 min.
Coe as especiarias, acrescente o leite (quente) com o açúcar.
O chai indiano tradicional é servido quente.

Apesar das muitas especiarias utilizadas na receita, o cardamomo é o sabor predominante no chai indiano tradicional. Difícil de ser encontrado, especialmente, no interior do Brasil, o cardamomo é praticamente desconhecido pela maioria das pessoas. São pequenas bagas de cor verde (foto) com diversas sementinhas em seu interior.

Festas juninas: Receita Curau no Pote

Receita de Curau no Pote

Reúna os amigos e a família para saborear uma receita de curau típica e saborosa. Prepare essa delícia!


 

Ingredientes

• 8 espigas de milho
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Canela em pó

Modo de Preparo

1. Rale as espigas de milho e passe o creme em uma peneira.
2. Aperte com o auxílio das costas de uma colher, para sair toda a polpa do milho.
3. Dispense o bagaço que ficou na peneira.
4. Coloque a polpa em uma panela, adicione o leite, o açúcar e a manteiga.
5. Leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até que obtenha um creme grosso.
6. Despeje em potes pequenos untados levemente com óleo.
7. Leve para gelar.
8. Desenforme e polvilhe com canela.

Dicas de Mãe
Caso as espigas forem grandes; utilize somente sete.
Também, caso prefira, poderá colocar o curau em refratário pequeno.
Rendimento aproximado de 6 porções.

Comida mexicana: Burritos

Burritos 

Ingredientes

• 1 pacote de chips de milho
• 150 gramas de queijo cheddar
• 250 gramas de carne moída
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de chili em pó
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 pitada de orégano 
• sal e pimenta-do-reino

Pico de galo:

• 2 tomates
• 1 colher de chá de coentro picado
• 1/2 cebola pequena
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino
• 1/2 pimenta vermelha ou jalapeño

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne. Doure. Coloque a cebola e o alho e refogue até que estejam macios. Acrescente o molho inglês, chili e orégano. Refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente 1 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore. Reserve. 

Prepare o molho pico de galo, batendo os ingredientes em um processador, tomando o cuidado de deixá-los em pedaços, pois o molho não deve ser pastoso e sim em pedaços. Coloque os chips de milho em um prato que possa ir ao forno, cubra com a carne, cobrindo tudo com o queijo cheddar ralado, leve ao forno somente para derreter o queijo. Sirva com o molho. Se gostar, pode servir também com guacamole (1 abacate pequeno amassado com 2 colheres de pico de galo).

Comida da Espanha

Comida da Espanha

As comidas típicas da Espanha possuem uma característica peculiar com influência na culinária mediterrânica. Seus pratos podem sofrer alterações dependendo da região em que são consumidos, mas tem algumas características comuns. Utilizam bastante o azeite, usam o alho e a cebola como condimentos, apreciam o consumo de vinhos durante as refeições, consomem pães junto com as refeições e gostam de comer sobremesas.

Os principais pratos da Espanha são: Tortilla de Patatas, Gazpacho, Paella, Tapas, Cocido Madrileño, Pisto, etc.

Confira a receita de paella, prato típico.

Receita Paella de Frutos do Mar

 

Ingredientes
1 kg de camarões cinza grandes limpos
2 lulas limpas e cortadas em rodelas
500 gr de peixe (badejo, dourado) limpos, sem espinhas e cortados em cubos
200gr de mexilhões
10 lagostins
1 pacote de ervilhas frescas congeladas
2 x de arroz paraboilizado
alho picado à gosto
1 cebola grande picada
pimenta do reino moída branca
2 tabletes de caldo de camarão ou peixada à brasileira
1 cálice pequeno de vinho branco
sal à gosto
salsa desidratada
alecrim fresco
salsa fresca picada
alho torrado
150g de azeitonas pretas graúdas
limão
açafrão importado à gosto
azeite

Como fazer
Tempere os camarões e o peixe, separadamente, com suco de limão, sal e pimenta à gosto e deixe marinando.
Lave os mexilhões.
Lave o arroz, e refogue-o com azeite e alho à gosto.
Junte a água normalmente, e acrescente um pouco de açafrão, para dar gosto e o colorido.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada até ficar "al dente". Reserve.
Em uma panela alta, ferva rapidamente os lagostins, depois de lavados. Reserve.
Em um tacho grande, coloque o azeite e espere que fique quente.
Coloque a cebola para refogar, e, quando começar a dourar junte os mexilhões e a lula.
Junte os camarões o vinho a salsa desidratada e o tablete de caldo de camarão (ou peixada à brasileira).
Coloque o açafrão à gosto.
Quando os camarões estiverem rosados, junte o alecrim fresco, e por último, os cubos de peixe.
Acrescente as ervilhas frescas e as azeitonas.
Coloque o arroz já cozido e misture delicadamente.
Decore com os lagostins e salpique com salsa fresca picada e alho torrado (opcional).
Sirva em seguida.

O Waffle Belga Tradicional

Ir a Bélgica e não provar o deliciosos waffle belga tradicional, é como vir ao Brasil e não provar a famosa caipirinha ou a feijoada, no Rio. Junto com os chocolates, a batata frita e a cerveja, os waffles belga (que se pronuncia “uófal”) formam as atrações gourmet típicas da Bélgica. Tem comida que não se separa do país, é como marca registrada, feitos um para o outro.

O Waffle belga é uma combinação de uma massa extremamente crocante por fora e macio por dentro com um recheio que pode variar, mas normalmente é uma calda doce de frutas. Você pode também comer puro, ou com nutela, manteiga, geleias…

Aprenda a fazer este delicioso waffle:

Receita de Waffle Belga

Ingredientes para a massa
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
pitada de sal
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sobremesa de manteiga sem sal da melhor qualidade derretida
2 xícaras de leite integral
4 ovos (separe as gemas das claras)

Modo de fazer

Comece juntando a farinha, o sal e o fermento em pó em uma vasilha. Em uma outra vasilha misture bem as gemas com açúcar até formar uma mistura homogênea. Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida e misture bem. Derrame o leite sobre a mistura e misture novamente. Agora acrescente os ingredientes secos (farinha, sal e fermento) que estavam na outra vasilha. Misture tudo até ficar homogêneo e reserve.

Bata as claras dos ovos em uma batedeira em alta velocidade, para ganhar consistência de neve.

Acrescente as claras batidas à massa. Tenha cuidado para mexer vagarosamente, isto deixará a massa mais “aerada”, mais macia.

Unte a forma de Waffle (você pode usar um spray anti aderente) e derrame cuidadosamente a massa. Cuidado para não colocar muito e derramar.
Recheios para waffles

Dica: recheie com geleias, nutelas, sorvete ou com frutas como morango, bananas, maçã com canela, frutas vermelhas, mangas, coberta com açúcar de confeiteiro (ou sem açúcar pra versão mais light) enfim dá para usar nossa infinita criatividade brasileira :)

Arroz Chop Suey

Um clássico da cozinha chinesa, o Arroz Chop Suey é uma forma prática de variar o arroz branco de cada dia e incrementar suas refeições. 

 

Ingredientes

• 250 gr de arroz cozido(s)
• 50 gr de presunto magro em cubos pequenos
• 50 gr de camarão sete barbas cozido(s)
• 2 gr de sal
• 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
• 1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas
• 1 unidade(s) de ovo batido(s)
• 25 ml de óleo de soja
• 50 gr de cebola picada(s)
• 50 gr de cenoura em cubos pequenos

Como fazer

1. 1- Aqueça o óleo e espalhe por toda a superfície interna da panela.
2. 2- Frite o ovo batido por alguns instantes, desmanchando em pequenos pedaços.
3. 3- Junte a cebola e depois a cenoura.
4. Acrescente o arroz, o presunto, o camarão o sal e o Aji-no-moto®.
5. 4- Misture bem durante 3 minutos e adicionar a cebolinha.